La jornada técnica sobre caprino y ovino de Alimer, las sesiones ganaderas y la cita semanal de la Lonja de Ovino de Mercamurcia completan la programación del último día del certamen
Lorca, 29 de octubre de 2026. La Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca, SEPOR, ha llegado a su fin con el desarrollo de sus últimas actividades técnicas y divulgativas en el Palacio de Ferias y Congresos Alcalde Francisco Jódar Alonso, marcadas por un alto nivel de participación y el respaldo unánime del sector.
Durante la mañana, la Sala A acogió la jornada «Profundizando en el sector caprino y ovino», organizada por Alimer e inaugurada por su presidente, D. Julián Díaz García. A lo largo de la sesión, moderada por la veterinaria D.ª Ana Espigares Vallecillos, expertos de diferentes empresas punteras abordaron cuestiones clave para la eficiencia productiva, tales como el manejo de pienso en caprino de leche, el valor de los forrajes más allá de la proteína y la optimización proteica en la alimentación caprina. La mañana concluyó con la celebración semanal de la Lonja de Ovino de Mercamurcia y un tradicional almuerzo.
Por la tarde, la actividad encargada de cerrar esta 59.ª edición fue, como manda la tradición, la jornada dedicada a las virtudes de los productos del cerdo de capa blanca, organizada por INTERPORC y ElPozo bajo el título «El placer de comer jamón serrano: alimentación saludable y dieta mediterránea». La ponencia, conducida por la nutricionista Patricia Velasco, ofreció una perspectiva integral del jamón de capa blanca dentro del estilo de vida saludable y el bienestar cotidiano.
Durante su intervención, Velasco destacó la aportación del jamón serrano como fuente de proteínas de alto valor biológico para el mantenimiento de la masa muscular, así como su contenido en hierro, fósforo y vitaminas del grupo B esenciales para el metabolismo energético y la reducción del cansancio.
Asimismo, profundizó en los aspectos de la neurogastronomía y la gastrofísica, explicando cómo la degustación del jamón estimula la liberación de dopamina y oxitocina, vinculando el placer del sabor con la memoria, la identidad culinaria y la reunión familiar alrededor de la mesa. La sesión culminó con un ejercicio práctico de degustación sensorial para apreciar los matices del producto con los cinco sentidos (vista, tacto, oído, olfato y gusto) y recetas creativas de maridaje, todo ello junto a Roberto Arques, maestro jamonero y formador de ElPozo.
Con esta jornada, SEPOR concluye cuatro intensos días de transferencia de conocimiento, innovación tecnológica y encuentro comercial. La Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca regresará el próximo año para celebrar su 60.º aniversario, continuando con su labor de apoyo al sector primario. Todos los detalles y resúmenes de la presente edición se pueden consultar en la plataforma oficial www.seporlorca.com.
