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LOS BUÑUELOS DE BRÓCOLI CAUSAN SENSACIÓN

Lorca

LOS BUÑUELOS DE BRÓCOLI CAUSAN SENSACIÓN

Lorca, 26 de septiembre de 2015. La Federación de Organizaciones de Mujeres de Lorca está tiñendo FERAMUR 2015 de color verde. Y es que estas mujeres están a cargo de la zona de restauración, ubicada en la parte baja de la Alameda de la Constitución (próxima al paso a nivel), aportando todo su arte y su buen hacer gastronómico, innovando con sus buñuelos de brócoli.FERAMUR 2015 150

María, de Marchena; Agustina, de La Hoya; Sole y Rosa, de El Campillo; Esperanza y Agustina, de Aguaderas… son algunas de las mujeres encargadas de elaborar en la propia zona de restauración las especialidades de sus pedanías y del casco urbano de Lorca, con recetas en muchos casos heredadas de madres a hijas, aunque ahora también hay maridos e hijos que se atreven a meterse entre los fogones.

Este año, la novedad que causa sensación son los buñuelos de brócoli; María y Agustina han querido compartir su secreto con todos nosotros: «Se coge el brócoli, proveniente de La Hoya y de otras zonas de la huerta lorquina, y se cuece al dente durante tres minutos. Luego se pasa por agua fría y se hace una masa de bacalao (harina, agua y levadura); se amasa y se deja que suba. Luego se envuelve el brócoli con la masa y se fríe en aceite muy caliente». Al llegar a este punto, la receta discrepa entre quienes usan sólo aceite de girasol y quienes prefieren oliva y girasol, al cincuenta por ciento.

La Federación de Mujeres también está haciendo bacalaos, flores caseras, empanadas, bizcochos y paparajotes. Todos, con materias primas de la huerta de Lorca, y con el buen hacer artesanal de estas maestras cocineras provenientes de todos los rincones de nuestro término municipal.

Redacción de Periódico EL LORQUINO Noticias.

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