Cocina
Recetas El Lorquino: Los auténticos buñuelos de viento de Semana Santa
Los buñuelos de viento son un dulce tradicional que se suele preparar en Semana Santa. Son ligeros, esponjosos y deliciosos, y se pueden disfrutar solos o rellenos de crema pastelera, chocolate o nata montada.
Ingredientes:
- 500 ml de agua
- 125 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 250 g de harina
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Azúcar para rebozar
Preparación:
- En una olla, calentar el agua con la mantequilla y la sal hasta que hierva.
- Retirar del fuego y agregar la harina de golpe, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.
- Dejar enfriar la masa un poco y luego agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea y brillante.
- Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla grande.
- En una sartén honda, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Formar los buñuelos con la manga pastelera, cortando la masa con un cuchillo mojado en aceite.
- Freír los buñuelos por tandas hasta que estén dorados por todos lados.
- Escurrir los buñuelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar los buñuelos en azúcar mientras aún estén calientes.
- Servir los buñuelos inmediatamente, espolvoreados con un poco más de azúcar si se desea.
Consejos:
- Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un sabor más aromático.
- Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para diluirla.
- Si la masa está demasiado líquida, puedes añadir un poco más de harina para espesarla.
- Es importante que el aceite esté caliente pero no demasiado, para que los buñuelos se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
- Puedes rellenar los buñuelos con crema pastelera, chocolate o nata montada.
¡Disfruta de tus buñuelos de viento!
Además de la receta tradicional, existen muchas variantes de buñuelos de viento. En algunas regiones, se les añade un poco de anís a la masa, mientras que en otras se rellenan con frutas confitadas o mermelada. También hay quienes los prefieren salados, rellenos de queso o jamón.
Los buñuelos de viento son una delicia que se puede disfrutar en cualquier época del año, pero son especialmente populares durante Semana Santa. Son un postre perfecto para compartir con la familia y amigos.
