Cultura
Fritura de bacalao y patatas a la murciana
Otra receta de la Huerta Murciana muy sencilla y rica.
Ingredientes
– Medio kilo de bacalao
– Un kilo de patatas
– Un huevo
– Una cucharada de brandy
Modo de hacerlo
Paso 1:
Hervir el bacalao, previamente desalado y troceado la víspera y troceado. Desmigarlo y limpiarlo de raspas. Colocar el bacalao bien desmenuzado en una fuente honda.
Paso 2:
Hervir las patatas troceadas hasta que estén bien blandas y sean fáciles de triturar
Paso 3:
Mezclar el bacalao y las patatas y añadir un huevo batido, una cucharada de brandy y la sal. Trabajar bien la mezcla hasta que quede todo incorporado.
Paso 4:
Tomar pequeñas porciones con una cuchara y freír en abundante aceite bien caliente. Conforme están doraditas, colocar en una fuente y servir acompañadas de patatas fritas a la inglesa.
La cocina de la Pepa.
