Recetas El Lorquino: Cazuela de merluza con marisco

Esta cazuela de merluza con marisco es una deliciosa opción para una comida especial. Con muy pocos ingredientes y de lo más básico pero con toda la concentración de sabores de mar y tierra.  Sigue estos pasos para prepararla:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en trozos
• 2 tomates maduros, rallados
• Sal al gusto
• 500 g de almejas frescas, bien limpias
• 500 g de rodajas de merluza
• Pimienta negra al gusto
• 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
• 200 g de gambones
• 1/2 taza de agua
• Opcional: arroz cocido o patatas fritas para acompañar

Preparación:

En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

1. Agrega la cebolla cortada en trozos y sofríela hasta que esté a medio pochar, lo que debería llevar unos 5 minutos aproximadamente.
2. Cuando la cebolla esté a medio pochar, añade los dos tomates previamente rallados y sazona con sal al gusto. Cocina hasta que la mezcla esté bien sofrita y los tomates hayan reducido su líquido, esto tomará unos 10-15 minutos.
3. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos o batidora y mézclala hasta obtener una salsa suave y uniforme.
4. Vuelve a verter la salsa en la cazuela y caliéntala a fuego medio.
5. Añade las almejas y las rodajas de merluza a la cazuela. Espolvorea pimienta negra al gusto y ajusta la sal si es necesario.
6. Vierte 1/2 taza de agua en la cazuela y deja que la mezcla comience a hervir.
7. Luego, añade los guisantes y los gambones a la cazuela. Cocina durante unos 3 minutos adicionales hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas se hayan abierto.
8. ¡Listo! Sirve este sencillo plato con arroz cocido o patatas fritas para una experiencia gastronómica irresistible. ¡Disfruta de este plato delicioso!