Cultura
Disfruta en la cocina: Trigo con conejo y caracoles.
INGREDIENTES (para 5 personas):
1 conejo
1 pimiento rojo
5 alcachofas
500 gr de trigo
250 gr de habas peladas
2 tomates maduros
3 docenas de caracoles
PASOS A SEGUIR:
El trigo se limpia, se sopla para quitar la paja y se lava.
Se pone a cocer 10 minutos y se apaga el fuego.
Se tapa con una manta y se deja toda la noche tapado.
Los caracoles se lavan con sal o vinagre para que suelten la baba.
Se ponen con agua a fuego lento y así saca la chicha el caracol.
No ha de hervir, se le tira ese agua y se enjuagan para que queden bien limpios.
Se reservan.
Se sofríe el conejo troceado.
El pimiento rojo se reserva.
A las alcachofas, las habas ,los tomates rayados y los caracoles se le pone el agua necesaria y se deja hervir unos 30 minutos.
A continuación, se añade el trigo, los pimientos rojos, sal y pimienta.
Se deja terminar de cocer. El trigo ha de quedar entero como cuando hacemos el arroz.
Fuente. – Lorcamayor.
