Recetas El Lorquino: Gazpacho de melocotón

En los días calurosos de verano, no hay nada como un plato refrescante y sabroso para aliviar el calor. Si estás buscando una variante emocionante del clásico gazpacho, te presentamos el «Gazpacho de Melocotón». Esta receta combina la dulzura y la frescura de los melocotones con los sabores tradicionales del gazpacho, resultando en una sopa fría que deleitará tus papilas gustativas y te mantendrá fresco. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa y vibrante creación en tu propia cocina.

Ingredientes:

• 4 melocotones maduros, pelados, deshuesados y cortados en trozos
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos
• 1 tomate maduro, cortado en trozos
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de agua fría (opcional, para ajustar la consistencia)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. En una licuadora o procesadora de alimentos, combina los melocotones, el pepino, el pimiento rojo, el tomate, la cebolla y los dientes de ajo.
2. Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla en la licuadora.
3. Comienza a mezclar los ingredientes a velocidad baja y luego aumenta gradualmente la velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Si deseas una consistencia más líquida, agrega un poco de agua fría y mezcla nuevamente según tu preferencia.
5. Prueba la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar los condimentos.
6. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
7. Al servir, vierte el gazpacho de melocotón en tazones individuales.
8. Opcionalmente, decora con hojas frescas de albahaca antes de disfrutar.

Su mezcla de sabores dulces y salados se complementa a la perfección, creando un plato lleno de sabor y frescura. ¡Anímate a probar esta variante única del gazpacho tradicional y deleita a tus sentidos con cada cucharada!