Cocina
Recetas El Lorquino: Así se hacen los ricos bacalaos de Lorca
Los Bacalaos o buñuelos de bacalao, son una deliciosa especialidad típica de Lorca. Estos buñuelos son especialmente populares durante el verano y durante las ferias de Lorca como la Feria Grande y la Feria Chica, ambas en septiembre. Aquí tienes la receta para preparar este tradicional manjar también en casa.
Ingredientes:
- Un trocito de bacalao desalado durante unas horas
- 300 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de levadura de panadería
- Dos vasos de agua o un vaso de agua y otro del agua sobrante de desalar el bacalao
- Abundante aceite para freír
- Una pizca de sal, si no se le pone el agua de desalar el bacalao
Elaboración:
- En un bol, mezcla el agua y la levadura hasta que estén bien combinados. Luego, agrega la harina gradualmente hasta obtener una crema que no sea ni muy espesa ni muy líquida. Debe tener la consistencia para ser recogida con una cuchara.
- Desmiga el bacalao y retira las espinas. Mezcla el bacalao desmigado de manera uniforme con la crema de harina y levadura. Deja reposar la mezcla durante una hora.
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Con una cuchara sopera, toma porciones de la mezcla y colócalas en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados. Para hacer las bolas también se puede utilizar un funderelele o sacabolas de helado.
- Una vez dorados, retira los buñuelos del aceite y escúrrelos en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Los bacalaos son una delicia típica de Lorca. Puedes disfrutarlos en chiringuitos locales o prepararlos en casa, como prefieras. ¡Buen provecho!
